Skip to content

Акт контрольной выпечки хлеба

Скачать акт контрольной выпечки хлеба PDF

Доведение положенных продуктов до осужденных, подозреваемых и обвиняемых проверяется сопоставлением накладных на выдачу продуктов в столовую пищеблок учреждения УИС с книгой учета контроля за качеством приготовления пищи, в которой указывается количество заложенных продуктов в котел с учетом их отходов при первичной обработке. Кроме того, многие хлебопекарные заводы применяют замес теста на жидких дрожжах, которые добавляются в большем количестве, чем при приготовлении опарного и безопарного теста, что обеспечивает более интенсивное брожение.

Обезвреживание и спуск бытовых и производственных сточных вод осуществляется по согласованию с государственными муниципальными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы и в строгом соответствии с действующими санитарными нормами и правилами. При выработке пшеничных сортов хлеба анализируется каждая партия по мере необходимости. Назначение на лечебное питание производится по заключению медицинского подразделения и приказа, издаваемого в учреждении УИС, на период нахождения больного на лечении.

Анализ качества и определение содержания витаминов проводили через ч после выпечки. Отобранную пробу тщательно перемешивают и делят на две равные части. Полноценное и разнообразное питание во многом зависит от квалификации поваров, их практических навыков, кулинарного мастерства.

Ozkoc, G. Обработку хлебопекарных форм, листов и противней проводят полимерными материалами, разрешенными для использования в хлебопечении Минздравом РФ. Выход хлеба определяется отношением количества произведенного хлеба к количеству фактически израсходованного сырья.

Влияние внесения витаминов в тесто в составе витаминного концентрата на качество хлеба и на сохранность в нем витаминов.

Масло кокосовое [62] вырабатывают из копры - подсушенной и измельченной мякоти кокосовых орехов. Для применения поставляемых под различными торговыми названиями других подсластителей необходимо иметь Гигиеническое заключение Минздрава РФ с указанием в нем допустимого количества добавки при выработке хлебобулочных изделий.

Мешки с мукой укладывают на поддоны, находящиеся на высоте 15 - 20 см от пола. Растворный узел.

Для осужденных, подозреваемых и обвиняемых, отсутствующих более четырех часов с момента готовности пищи, продукты в общий котел не закладываются, пища для них готовится отдельно. При необходимости отражения конкретных типов, марок, моделей и других характеристик отдельных видов продукции, в создаваемых для этих целей отраслевых классификаторах продукции в качестве первых шести знаков должны использоваться коды из настоящего Общероссийского классификатора продукции.

В случае отсутствия по болезни или другим причинам лиц из числа работников столовой пищеблока производится их замена из числа имеющегося резерва, которые заблаговременно прошли медицинский осмотр с проведением лабораторных исследований , с письменного разрешения начальника учреждения УИС либо лица, временно исполняющего его обязанности.

Дрожжевое молоко разводят водой примерно до концентрации, установленной для дрожжевой суспензии, принятой на предприятии при использовании прессованных дрожжей. Научная новиз;та. Перед загрузкой формы смазываются автоматическим смазчиком. Ключ от одного из них хранится у начальника заведующего столовой учреждения УИС, от второго контрольного - у дежурного помощника начальника учреждения УИС.

djvu, txt, EPUB, PDF