Skip to content

Ветчины гост ссср

Скачать ветчины гост ссср rtf

Готовую колбасу следует обсушить и оставить на ночь в подвешенном состоянии в проветриваемом помещении, затем убрать в холодильник. Основная статья: Хамон блюдо. Ветчина из индейки пользуется популярностью в США за низкое содержание жира [10]. Утверждены решением комиссии Таможенного союза от В результате посола возрастает влагопоглощаемость мяса, которая повышается с увеличением продолжительности посола.

Сырники из творога с манкой. Приготовила ветчину в ветчиннице!!! Допускается изготовлять: рулеты в формах без перевязок; ленинградские и ростовские рулеты небольшие, массой не менее 0,7 кг, перевязанные шпагатом с двух сторон продольно и через казщые см поперечно, с петлей для подвешивания. Подробнее см. Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes.

Вареные продукты из свинины упаковывают в ящики: деревянные многооборотные по ГОСТ , дощатые по ГОСТ , алюминиевые и полимерные по нормативно-технической документации. Тамара Агапитова. Ветчина в форме вареная высшего сорта с частично снятой шкурой. Ветчинно-рубленная колбаса по ГОСТу готова. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Домашняя лапша с грибами. Допускается вырабатывать ветчину в оболочке и ветчину для завтрака в искусственной оболочке без перевязок при наличии на ней печатных обозначений с указанием наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности, наименования продукта, обозначения настоящего стандарта.

Сырьем для продукции может служить исключительно задняя нога поросенка, но производители сегодня часто используют и переднюю лопатку. Ветчину упаковывают в жестяную банку и добавляют студнеобразное желе желатин.

Многооборотная тара должна иметь крышку.

Оксана Ставицкая. Затем фарш следует хорошенько отбить и еще раз вымешать. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Продукты мясные. Вкус и цвет ветчины будет отличаться, нитритная соль придает и колбасный вкус, и яркий цвет. Захотелось повторить. В результате посола в толщу мышечной ткани проникает раствор соли, вытесняя из мяса часть воды, экстрактивных веществ и растворимых белков.

EPUB, doc, PDF, djvu